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Omlette mit Blattspinat
Zutaten
- 500 g Blattspinat (Nr. 2145)
- 2 EL Zwiebelwürfel (Nr. 2141)
- 2 EL Olivenöl (Nr. 8600)
- 100 g Kirschtomaten
- 150 g Feta Käse
- Pfeffer
- 8 Eier
- 125 ml Milch
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Muskat
- frische Kräuter
Zubereitung
1. Die Eier und die Milch mit einer Gabel gut verquirlen. Mit Salz und Pfeffer
würzen.
2. Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Den Spinat auftauen und gut abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und
in Würfel schneiden. Den Feta Käse grob zerbröckeln.
4. Eine beschichtete Pfanne (Durchmesser ca. 24 cm) mit 1 TL Öl auspinseln
und heiß werden lassen. Dann die erste Portion Eiermilch in die Pfanne
geben und 2 bis 3 Minuten stocken lassen. Danach wenden und weitere
2 bis 3 Minuten stocken lassen. Die fertigen Omeletts im aufgewärmten
Backofen warm halten, während weitere gebacken werden.
5. Für die Füllung 1 TL Öl in einem Topf erhitzen. Darin den Knoblauch und
die Zwiebelwürfel für ca. 2 Minuten andünsten. Den Spinat und die
Tomaten dazugeben und 2 EL Wasser hinzufügen. Alles aufkochen und
danach etwa 3 Minuten sanft köcheln lassen. Den Feta untermischen,
salzen und pfeffern.
6. Die Füllung auf die Omeletts verteilen und jeweils bis zur Hälfte
überklappen. Mit Kräutern dekorieren und „Besser - zuhause
genießen“. Tipp: Dazu passt ein frischer Salat mit Babyspinat.
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